"Avui preferim l'aspecte i la durabilitat a la qualitat gustativa. El comerç ens demana als pagesos un producte a mig cicle maduratiu, cosa que vol dir que no estarà en plenes facultats gustatives. Si a més hi afegim la manca d'estacionalitat, els llargs viatges, els tractaments postcollita, i la suma de dies de cambra frigorífica, expositor i nevera, el resultat és el que és. Un tomàquet és d'estiu i una col-i-flor és d'hivern. Un consell: a cada estació menja el que toca, serà més bo i barat."



"Entrevista a Miquel Casanovas", per Àngel Beumala
El Butlletí del Centre Excursionista Molins de Rei, època II, núm.52, 2007, p. 6-9
(D.L. B-45290-97)